Von Emma in Japan ausgesucht 40.000+ Kunden lieben unseren Matcha
Organic Ceremonial Emerald Matcha
Mild, cremig und voller Umami. Ceremonial Matcha aus Kagoshima – einer der renommiertesten Teeregionen Japans.
98,3 % lieben unseren Matcha – die übrigen 1,7 % nutzen unsere einfache Rückgabe.
Beschreibung
Unser Emerald Matcha ist ein Organic Ceremonial Grade Matcha aus Kagoshima, Japan. Steingemahlen, First Harvest und geschmacklich mild, cremig und umami-lastig - aktuell leider ausverkauft.
Anwendung
1 Teelöffel (ca. 3 g) Matcha in die Schale sieben, mit 10 ml Wasser bei 80 °C aufgießen und 20 Sekunden mit dem Bambusbesen aufschlagen, bis eine Paste entsteht. Anschließend 20-30ml Wasser dazugeben und weiter aufschlagen, bis eine feine Schaumschicht entsteht. Optional: mit 150ml Kokosmilch und Eiswürfeln in ein Glas geben für einen Iced Matcha Latte.
Herkunft
Kagoshima im Süden Japans gilt neben Uji als eine der bedeutendsten Anbauregionen für japanischen Matcha. Am Fuß des Vulkans Sakurajima sorgen mineralreiche Böden und ein mildes Klima für ideale Anbaubedingungen.
Die Teegärten werden vor der Ernte für mehrere Wochen beschattet — das lässt die Blätter mehr Chlorophyll und L-Theanin bilden. Daher die tiefgrüne Farbe, viel Umami und der milde, cremige Geschmack.
Geerntet werden ausschließlich die jüngsten Blätter der ersten Ernte im Frühjahr. Gemahlen wird traditionell in Steinmühlen, langsam und ohne Hitzeentwicklung. Eine Mühle braucht dafür etwa eine Stunde pro Dose.
Lagerung & Haltbarkeit
Matcha ist licht-, luft- und wärmeempfindlich. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und die Dose immer fest verschließen.
Ungeöffnet ca. 1 Jahr haltbar. Geöffnet schmeckt er innerhalb von 4–6 Wochen am besten — danach verliert er Aroma und Farbe.
Tipp: Die Dose vor dem Öffnen kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen. Sonst kondensiert Feuchtigkeit im Pulver.
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8,90
Behind the Emerald Matcha
Aus Kagoshima, im Süden Japans
Unser Emerald Matcha kommt aus Kagoshima im Süden Japans – einer der renommierten Teeregionen des Landes.
Am Fuß des Sakurajima wachsen die Teepflanzen auf vulkanisch geprägten Böden. Entscheidend für den Geschmack passiert aber kurz vor der Ernte: Die Pflanzen werden mehrere Wochen beschattet.
Dadurch bilden die Blätter besonders viel Chlorophyll und L-Theanin. Genau das gibt unserem Matcha seine tiefgrüne Farbe und diesen Geschmack, den wir gesucht haben: voll, weich und umami – ohne die aggressive Bitterkeit, die man von vielen Matchas kennt.
Nur die erste, zarte Ernte
Für den Emerald verwenden wir nur die jungen Blätter der ersten Ernte.
Sie werden geerntet, schonend gedämpft und getrocknet, bevor sie zu Matcha weiterverarbeitet werden.
Gerade diese jungen Blätter sorgen für den feinen Geschmack, den wir gesucht haben: mild und vollmundig statt bitter oder unangenehm grasig.
Eine Stunde Steinmühle für eine Dose
Guter Matcha lässt sich nicht beschleunigen.
Die getrockneten Teeblätter werden auf traditionellen Steinmühlen extrem langsam zu feinem Pulver gemahlen. Nicht aus Nostalgie, sondern weil beim Mahlen möglichst wenig Hitze entstehen soll – zu viel davon würde die feinen Aromen beeinträchtigen.
Für eine Dose Emerald läuft eine Steinmühle deshalb fast eine Stunde.
Was dabei entsteht, merkt man schon beim Öffnen: ein intensiv grünes, ultrafeines Pulver. Und spätestens beim ersten Schluck: weich, vollmundig und angenehm mild – auch pur.
„Ich wollte einen Matcha, den ich selbst jeden Tag trinke. Der hier ist es geworden.“
Mild. Cremig. Umami. Genau so, wie guter Matcha schmecken sollte.
Nichts Unnötiges zugesetzt
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Häufig gestellte Fragen
Hier beantworten wir die häufigsten Fragen rund um unseren Emerald Matcha.
Wie schmeckt der Emerald Matcha?
Mild, cremig und vollmundig mit ausgeprägtem Umami. Durch die Beschattung vor der Ernte und die Verwendung der jungen Blätter entsteht ein weicher Geschmack ohne unangenehm bitteren Nachgeschmack.
Woher kommt der Emerald Matcha?
Der Emerald stammt aus Kagoshima im Süden Japans. Die Region ist für hochwertigen Grüntee bekannt und bietet mit ihrem Klima und den mineralreichen Böden ideale Bedingungen für den Teeanbau.
Warum ist unser Matcha so intensiv grün?
Für unseren Matcha verwenden wir ausschließlich die jüngsten Blätter der ersten Ernte. Vor der Ernte werden die Teepflanzen rund 30 Tage beschattet, wodurch die Blätter besonders viel Chlorophyll bilden. Dazu kommt der Cultivar, der für seine leuchtend grüne Farbe bekannt ist - komplett natürlich und ohne Farbstoffe.
Ist wirklich nur Matcha drin?
Ja. In jeder Dose befinden sich 30 g Bio-Matcha aus Japan - ohne Aromen oder sonstige Zusätze.
Wie lagere ich ihn und wie lange hält er?
Matcha sollte gut verschlossen, kühl, trocken und vor Licht geschützt gelagert werden. Nach dem Öffnen empfehlen wir, ihn möglichst frisch zu genießen.
