Emerald ist zurück

Wie alles mit Matcha anfing

Meinen ersten richtig guten Matcha hat mir mein Papa mitgebracht. Weich, tief, fast süß – und komplett anders als das grasig-bittere, was ich bis dahin kannte.

Als die Dose leer war, wollte ich genau das wiederfinden. Also habe ich probiert. Ziemlich viel sogar. Manche waren zu herb, andere zu flach – und bei fast keinem hatte ich dieses Gefühl vom ersten Schluck.

Irgendwann war klar: Wenn wir den Matcha, den wir selbst jeden Morgen trinken wollen, nicht finden – müssen wir näher an die Quelle.

Unsere Suche führte uns nach Japan

Wir wollten nicht einfach irgendeinen Matcha einkaufen. Deshalb haben wir direkt in Japan verkostet, Teeregionen kennengelernt und nach genau den Sorten gesucht, die uns selbst überzeugt haben.

Dabei achten wir auf junge Blätter aus der ersten Ernte, ausgewählte Kultivare und eine Verarbeitung, die den feinen Geschmack bewahrt. Denn genau daraus entstehen die Unterschiede, die man später schmeckt: mehr Umami, natürliche Süße und weniger Bitterkeit.

Jade aus Shizuoka. Emerald aus Kagoshima. Ivy aus Uji.

Drei Regionen, drei Charaktere – und jeder Matcha einer, den wir selbst trinken würden.