Von Emma in Japan ausgesucht 30.000+ Kunden lieben unseren Matcha
Organic Ceremonial Ivy Matcha
Unser komplexester Matcha — nussig-süß, cremig und voller Umami. Ausgesucht in Uji, der berühmtesten Teeregion Japans.
98,3 % lieben unseren Matcha – die übrigen 1,7 % nutzen unsere einfache Rückgabe.
Beschreibung
Ivy ist unser komplexester Matcha: ein Blend aus fünf Kultivaren aus Uji, der berühmtesten Teeregion Japans. Erste Ernte, Ceremonial Grade, bio-zertifiziert. Ein Teil der verwendeten Tees wird in Japan normalerweise für Teewettbewerbe eingesetzt.
Im Geschmack nussig-süß mit spürbarer Tiefe, viel Umami und einer außergewöhnlich cremigen Textur. Nicht bitter, nicht grasig.
Anwendung
1 Teelöffel (ca. 2 g) Matcha in die Schale sieben, mit 60–70 ml Wasser bei 80 °C aufgießen und 20 Sekunden mit dem Bambusbesen aufschlagen, bis eine feine Schaumschicht entsteht.
Herkunft
Uji bei Kyoto gilt als Ursprungsregion des japanischen Matcha. Die Teegärten werden vor der Ernte für mehrere Wochen beschattet — das lässt die Blätter mehr Chlorophyll und Aminosäuren bilden. Daher die Farbe und die Süße.
Geerntet wird ausschließlich die erste Ernte im Frühjahr: die jüngsten, zartesten Blätter. Gemahlen wird traditionell in Granit-Steinmühlen, langsam und ohne Hitzeentwicklung. Eine Mühle braucht dafür etwa eine Stunde pro Dose.
Kultivare: Saemidori, Tsuyuhikari, Kirari 31, Okumidori, Asahi
Lagerung & Haltbarkeit
Matcha ist licht-, luft- und wärmeempfindlich. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und die Dose immer fest verschließen.
Ungeöffnet ca. 1 Jahr haltbar. Geöffnet schmeckt er innerhalb von 4–6 Wochen am besten — danach verliert er Aroma und Farbe.
Tipp: Die Dose vor dem Öffnen kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen. Sonst kondensiert Feuchtigkeit im Pulver.
Metall-Strohhalme dazu?
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Behind the Ivy Matcha
Wir sind nach Uji geflogen
Wir wollten nicht irgendeinen Matcha. Also sind wir dorthin, wo seit Generationen einige der besten Tees Japans entstehen.
In Uji werden die Pflanzen vor der Ernte beschattet. So entwickeln die Blätter mehr Chlorophyll und L-Theanin – für eine tiefgrüne Farbe, mehr Umami und weniger Bitterkeit.
Geerntet wird nur die erste, zarte Ernte im Frühling.
Eine Stunde Steinmühle für eine Dose
Guter Matcha braucht Zeit.
Unsere Blätter werden langsam auf Granit-Steinmühlen gemahlen – fast eine Stunde für nur eine Dose. Das schützt Farbe und Aroma und sorgt für die besonders feine Textur.
So lange verkostet, bis einer übrig blieb
Wir haben uns durch ziemlich viele Matchas probiert. Manche zu grasig, manche zu flach – bis wir genau den gefunden haben, den wir selbst jeden Morgen trinken wollten.
Die Basis: vier ausgewählte Kultivare, veredelt mit seltenem Competition Grade Matcha.
Das Ergebnis: leuchtend grün, cremig, nussig-süß und ohne bitteren Nachgeschmack.
„Ich wollte einen Matcha, den ich selbst jeden Tag trinke. Der hier ist es geworden.“
Nichts Unnötiges zugesetzt
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Häufig gestellte Fragen
Hier beantworten wir die häufigsten Fragen rund um unseren Ivy Matcha.
Wie schmeckt der Ivy Matcha?
Nussig-süß, samtig in der Textur, mit viel Tiefe und ohne bitteren Nachgeschmack. Wer Matcha bisher als grasig oder herb kennt, schmeckt hier einen deutlichen Unterschied. Pur genauso gut wie in Milch.
Warum ist unser Matcha so intensiv grün?
Für unseren Matcha verwenden wir ausschließlich die jüngsten Blätter der ersten Ernte. Vor der Ernte werden die Teepflanzen rund 30 Tage beschattet, wodurch die Blätter besonders viel Chlorophyll bilden. Dazu kommt der Cultivar Tsuyuhikari, der für seine leuchtend grüne Farbe bekannt ist - komplett natürlich und ohne Farbstoffe.
Wie lagere ich ihn und wie lange hält er?
Kühl, dunkel und luftdicht – am besten im Kühlschrank, Dose immer fest verschließen. Ungeöffnet ist er etwa ein Jahr haltbar. Nach dem Öffnen schmeckt er innerhalb von vier bis sechs Wochen am besten. Tipp: die Dose vor dem Öffnen kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen, sonst zieht Feuchtigkeit ins Pulver.
Ist wirklich nur Matcha drin?
Ja. 100 % Matcha, bio-zertifiziert. Kein Zucker, keine Aromen, keine Farbstoffe, keine Füllstoffe. Der grüne Farbton kommt ausschließlich vom Chlorophyll der beschatteten Blätter.