Pumpkin Soup

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Kürbis

Pumpkin Soup

Zutaten

500 g Hokkaido-Kürbis
1 mehligkochende Kartoffel
½ Zwiebel
½ Zehe Knoblauch
1 EL Butterschmalz
600 ml Gemüsebrühe
1 Stiel glatte Petersilie
50 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

Den Hokkaido-Kürbis und die Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Den Kürbis und die Kartoffel dazugeben und kurz mitdünsten. Die Gemüsebrühe angießen und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Suppe pürieren, Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garnieren und servieren.